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日博电竞-媒体调查“生鲜超市不卖隔夜菜”:日日鲜成日日扔,或致浪费

日博电竞-媒体调查“生鲜超市不卖隔夜菜”:日日鲜成日日扔,或致浪费

北京日报客户端9月24日消息,不卖隔夜菜、不卖隔夜奶、不卖隔夜肉……在生鲜超市,经常能看到这样的宣传语。如果当天卖不完,这些商品就会被下架销毁,第二天再卖新的。然而,这样的“新鲜”会不会造成另一种程度的浪费?

保质期30天,销售期只有1天

在北京,盒马鲜生几乎成了生鲜超市的代名词,也正是盒马,提出了“日日鲜”的概念,确保每天上架的食材都是新鲜的。“日日鲜”商品不但包括蔬菜、牛奶、鸡蛋、肉类,还包括面包等烘焙食品。

在“日日鲜”商品的包装上,都有一个醒目的数字,用来标明上架当天是星期几。这也是在告知消费者,这些商品是当日上架当日销售。

不过,记者发现,“日日鲜”商品的保质期并不是只有1天。比如鸡胸肉保质期5天,“日日鲜”牛奶保质期7天,而“日日鲜”鸡蛋的保质期则达到了30天。

明明保质期很长,却只在这一天来销售,会不会造成大量浪费?9月16日晚,记者来到盒马鲜生亦庄经开店,发现这里的“日日鲜”鸡蛋、牛奶已销售一空,肉类也只剩下猪蹄等种类。店员告诉记者,“日日鲜”商品订货量不多,加上线上也能下单,所以像鸡蛋这类商品基本当日都能卖完。

记者注意到,卖不完的“日日鲜”商品多是蔬菜类。当晚9时40分许,已经临近闭店,冷柜中仍有数十袋茼蒿、生菜、油菜等“日日鲜”蔬菜。

原本是避免浪费,却可能造成浪费

“日日鲜”菜品如果卖不完怎么办?一位店员介绍,卖不完的“日日鲜”商品将会下架处理,而不会在第二天继续销售。

记者发现,类似的商品还有物美大卖场的“每日鲜”蔬菜等,也是坚持“库存每日清理,不卖隔夜菜”。

此前曾有媒体报道,卖不完的蔬菜会“抠破包装之后扔掉,或者让大厨在菜品研发的时候用掉,但不再销售”。一位业内人士称,生鲜超市大都会通过打折促销的方式来减少损耗。但即便如此,仍然会有一些商品剩下。

令人深思的是,避免浪费正是推出“日日鲜”蔬菜的初衷。据了解,盒马的“日日鲜”蔬菜是加工后的净菜,每个包装为300克至500克不等,正好是一餐的量。盒马方面曾宣称,这种小包装“可以倡导消费者日日买,不囤菜,达到新鲜和不浪费的双赢。”

为了避免浪费,但结果却可能“造成”浪费。一些商家表示,生鲜超市推出“日日鲜”“不隔夜”主要是出于食品安全的考虑。食品安全一旦出了问题,商家的品牌也会受到影响。“越是知名的生鲜超市,对临期食品的处理越严格。”对临期食品进行销毁处理,也是业内一种通用的做法。

“日日鲜”成了“日日扔”,曾引发网友论战

记者发现,“日日鲜”蔬菜大多是叶菜,而且是放在冷柜中销售。9月13日晚,记者在盒马生鲜十里堡店看到,冷柜中除了有“日日鲜”蔬菜,也有其他包装的普通净菜。其中,豌豆苗、蒜黄、绿豆芽等普通净菜,包装日期为9月10日,上市日期为9月11日,也依然在销售。这就意味着,部分净菜的“保质期”至少可以达到两到三天。

另一方面,“日日鲜”商品明明白天才上架,到了晚上就成了“临期食品”,也让许多人觉得匪夷所思。在微博上,就有网友提出质疑:上架还没24小时就下架处理,这到底是“日日鲜”还是“日日扔”呢?

记者注意到,在盒马对下架食物如何处理的问题上,曾经引起过网友之间的论战。去年,上海网友“小椅子Zoe”发微博称,自己带母亲去盒马吃饭,正好看到了晚上大规模丢弃食物的场面。“餐盒精美的新鲜饭菜、海鲜、甜品、饮料、点心,一批批从货架上撤下,丢到小推车里拉走扔掉。”该网友称,被丢弃的食物中,鲜肉月饼还是热的。

“今晚受到了近年来最大的心灵震撼!”这条微博一发出,顿时引起了网友的热议。在“知乎”网上,相关回答多达582条,网友们分成两个阵营,一部分人支持盒马的做法,认为果断下架临期食品是维护食品安全,不能贪小便宜;另一部分人则认为,许多当天上架的商品根本算不上“临期”,赞同丢弃的人是堂而皇之地为浪费辩护。

而盒马官方当时回应称,为了保证食品的最佳口感和新鲜品质,内部质检会定期及时撤下临近保质期或仅当日售卖的商品。

“临近晚上如果卖不出去是必然要销毁报损的,至于销毁最终的去向,肯定也是根据当地部门的规定进行合理处理。”不过,盒马也坦承销毁这些食品比较浪费和可惜,“希望在大数据基础上,加入全新技术,减少浪费,多做公益,和整个社会一起去把这件事做得更好。”

专家说法:蔬菜保质期很难界定

“从某种角度来说,保质期是食品的最佳食用期,有的食品可能到了保质期还没坏。”全国人大代表、北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员赵晓燕表示,商家销毁临期食品,也是一种负责任的行为。

不过记者注意到,在生鲜超市,无论是“日日鲜”蔬菜还是普通净菜,只有包装日期和上市日期,却没有标注保质期。赵晓燕告诉记者,蔬菜的“保质期”在世界范围内都是一个很难界定的问题。从消费者的角度来说,判断蔬菜是否新鲜,主要还是要靠感官。“一般来说,如果看着发蔫了、不新鲜了,就不要购买或食用了。”

赵晓燕说,不同的蔬菜,能存放的时间也不一样。比如菠菜、生菜,三五天内就得吃完,如果是耐储存的白菜、土豆,就能够放上很长时间。她表示,正是因为难以界定,所以蔬菜包装上才没有标注“保质期”。

记者手记:提前估算,不浪费且新鲜,其实能做到

其实,不光是生鲜超市,便利店、面包店都面临着同样的问题。在望京SOHO的便利蜂门店,每天晚上10时,店员会准时对超过保质期的食品进行下架处理。下架后,这些食品将会被洒上消毒液然后废弃,以免被人误食。记者注意到,这里每天晚上下架的各类食品数量都不多,有时甚至都装不满一个购物筐。

“在不牺牲食品安全的前提下减少废弃率,目前来看是可以实现的。”便利蜂相关负责人表示,店员下架的临期食品主要是便当、关东煮等鲜食类食品。为此,他们构建了一套自动化系统,可以根据门店每天的走势以及天气等因素,计算出每种商品第二天的销量,从而达到鲜食类食品不浪费也不紧缺。

可见,在技术的加持下,保证食品安全的同时尽量避免浪费并非不可能。

有网友呼吁,生鲜超市不妨公开下架食品的处理环节,也让消费者更加放心。


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